Künefe
Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Özellikle Gaziantep yöresine özgü olan bu tatlı, tel kadayıfı ve peynirin muhteşem uyumu ile hazırlanır ve şerbet ile tatlandırılır. İşte künefe hakkında daha detaylı bilgi:
Malzemeler:
- Tel kadayıfı: İnce tel tel kıyılmış hamurlaşmış bir tür kadayıf.
- Peynir: Genellikle tuzsuz peynir veya tel peynir tercih edilir.
- Tereyağı veya sıvı yağ: Pişirme işlemi için kullanılır.
- Şerbet: Su, şeker ve limon suyundan oluşan bir tür tatlı şerbet.
Hazırlık:
- Tel kadayıfı ince tel tel ayrılmış hale getirilir ve tereyağı veya sıvı yağ ile kavrulur.
- Bir tarafta peynir rendelenir veya küçük parçalara ayrılır.
- Tel kadayıfının yarısı tepsinin altına serilir.
- Üzerine peynir eklenir ve yayılır.
- Kalan tel kadayıfı peynirin üzerine serilir ve tepsinin üstü kapatılır.
Pişirme:
- Hazırlanan künefe, önceden ısıtılmış fırında altın rengini alana kadar pişirilir.
- Pişirme sonrasında sıcakken şerbet dökülür ve birkaç dakika dinlendirilir.
Servis:
- Künefe, sıcak olarak servis edilir ve dilimlenerek veya bütün halde sunulabilir.
- Üzerine genellikle dondurma veya kaymak ile servis yapılır.
- Tarçın veya antep fıstığı serpilerek garnitür olarak kullanılabilir.
Künefe, tel kadayıfın muhteşem kıtırlığı ve peynirin yumuşaklığının mükemmel birleşimi ile ortaya çıkan, tatlı sevenlerin vazgeçilmezi olan bir lezzettir. Özellikle Ramazan ayında ve özel davetlerde sıkça tercih edilen bir tatlıdır. Her bir lokmasıyla damakları şenlendiren künefe, Türk mutfağının en özel tatlılarından biridir.